【動画】鎌倉地魚「カワハギ」をおいしく食べるための、さばき方、肝の取り出し方のコツを教えます!



鎌倉の地魚をおいしく味わってほしいという思いから、鎌倉漁協 鎌倉漁業研究会の若手メンバーが、
カワハギのさばき方を動画でお届けしています。

カワハギは、皮が厚いため皮をはいでから調理するのですが、手を使って皮をはぐ方法や、固い骨のどの部分に包丁を入れればいいのかなど手順がよくわかりますよ。

おいしい肝の部分をきれいに取り出すためのコツも必見です!刺身や煮付けにしてもおいしいカワハギ。動画を参考にご自宅でさばいてみてはいかがでしょうか。

ちなみに、鎌倉漁業協同組合のホームページによると、新ワカメとアカモクの注文は3月1日から受け付けているそうです。
▽鎌倉漁業協同組合ホームページ
http://www1.ocn.ne.jp/~kamakura/

投稿者:kamakurasirasuさん
投稿日:2011/12/05

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